专访黄非红创始人陈庆华：酸汤虾背后的故事揭秘

今年的互联网龙虾外卖市场冒出了一匹新黑马——黄非红酸汤虾馆。从3月18日正式上线以来，一共售出了5000多单，平均每天卖出近100单，客单价200元左右，单日峰值142单，深受食客喜爱。

目前，黄非红酸汤虾只是启动了线上外卖计划，在百度外卖、美团外卖、黄非红酸汤虾馆微信公众号与微信私人号上进行售卖。而黄非红的第一家品牌门店将在6月初正式对外营业，能够在没有门店的两个月时间里通过线上外卖的方式就能够取得这么好的成绩，黄非红酸汤虾肯定有着其独特的地方。

为此，沙水独家专访了黄非红品牌创始人陈庆华，一起来揭秘黄非红酸汤虾背后的故事。

　　黄非红的前世今生

今年开始，黄非红酸汤虾创始人陈庆华和苏建君下定决心将“黄非红”品牌进行独立运作，线上外卖与线下餐厅双模式运作，希望打造一个无厨师、无服务员、无收银员的“三无”夜宵餐厅。陈庆华一直认为做餐厅就得踏踏实实的，形式不能大于内容。他做黄非红，就是在2014年那个夏天和几个朋友通过几个晚上反复的折腾才研发出来了，一经上市就广受好评。

在2015年，黄非红酸汤虾开始在其餐厅尝试互联网外卖，从8月-11月共卖出了近10000份，客单价180元，毛利率高达45%。经过了这一次的外卖尝试，他坚定了要将黄非红酸汤虾品牌化的决心。于是开始四处招兵买马，开始自建同城物流配送团队，准备大干一场。

黄非红创始人陈庆华其人其事

说起陈庆华，餐饮圈的人觉得他是餐饮里很懂互联网的，顾客们觉得他是可亲可敬的好厨师。陈庆华自己说，他当年学厨师是因为家里穷，做厨师是能吃饱饭的。这么多年下来，他越来越坚信做好的餐饮是不容易的，所以“一辈子，一件事”成了他的座右铭。

为了找到比较好的食材，在自立门户开餐厅之后，他每天基本只能睡三四个小时，每天凌晨三四点亲自开车去浏阳乡下去采购新鲜食材，每天晚上都要忙到凌晨一两点。正是这样努力的付出，坚持着做好餐饮的理念，也让陈庆华在长沙餐饮圈赢得了同行和顾客的尊重与喜爱。

黄非红的品牌初心

对于2016年全新起航的黄非红品牌，陈庆华有着自己的理解。他说，都市夜宵作为一种新的生活方式，却大多以路边摊的形式呈现出来。而小龙虾和烧烤作为夜宵中的两大单品之王，烧烤市场已经冒出了很久以前、木屋烧烤、冰城串吧等知名烧烤品牌，而小龙虾餐饮却很少有知名的全国连锁品牌，这里面肯定有机会存在。

据陈庆华分析，小龙虾难以规模化扩展主要还是由于它的季节性。吃小龙虾比较好的季节一般在每年的4月到10月，而另外的5个月基本只能处于停业状态，导致品牌和体验无法持续。所以，作为资深厨师的他研发出了黄非红酸汤系列产品，夏天吃黄非红酸汤小龙虾，冬天吃黄非红酸汤海鲜火锅，让养生可口的酸汤成为黄非红的核心所在，从而打破以小龙虾为主打的餐厅淡旺季问题。

不仅如此，陈庆华还亲自研发了黄非红酸汤虾尾、铁鸡斗魔椒、开边猪手、老口子太极图、大片牛肉等十几个新产品，极力简化菜单，实现标准化出品，提升出餐速度。并且在用户就餐过程中融入自选自助的吃法，希望打造一个无厨师、服务员、无收银员的“三无”餐厅模式，让就餐过程成为一种独特的体验。

　黄非红为何要开放加盟?

黄非红的第一家线下门店将于6月份正式对外营业。随后，黄非红计划将对外开启品牌加盟合作，将这两年以来精心打磨和实践的互联网餐厅经营能力进行输出，让更多的用户能够吃到黄非红酸汤虾，让拥有开餐厅梦想的人们能够轻松做老板。

陈庆华介绍到，他们开放品牌加盟计划是经过深思熟虑的。一方面是由于黄非红已经具备了品牌复制的能力，形成了完整的餐厅经营管理规范，具备开店作业与人员培训能力，建立了菜品研发与供应链配送体系，并且重新设计了黄非红的全套品牌VI标识体系，从而能够保证产品的品质、服务的体验以及品牌的统一性。另一方面是由于黄非红品牌独立以来，已经陆续收到了很多来自全国各地的加盟电话，大家都在追问着黄非红什么时候开放加盟，甚至迫不及待要立马转账的朋友，大家的热情也促使黄非红决定加速品牌加盟合作的步伐。

黄非红已经踏进了赛道，只能一往直前。陈庆华和他的团队正以十足的信心和速度向“中国的小龙虾，世界的黄非红”这一品牌梦想迈进。陈庆华说，他的比较终梦想就是希望带领黄非红这个品牌走向世界，去纽约、去伦敦、去巴黎……

做有梦想的小龙虾，黄非红正在努力着。