淮安市今世缘旅游景区

基本介绍

今世缘旅游景区位于著名酒乡高沟镇，是以“酒文化”“缘文化”为主题，融酿酒历史文化、科普教育、休闲购物为一体的综合型特色工业文化旅游景区，包括高沟酒非遗保护区、全国工业旅游示范点两大旅游体验板块。高沟酒非遗保护区位于镇区中心地带，是今世缘旅游景区的核心区。

高沟酒（今世缘酒）酿造工艺历史悠久，运用红曲复合发酵、双轮底串蒸等“老五甑”传统酿造工艺，经分层发酵、量质接酒、分级储藏等工序，精心酿制勾兑调味而成。2015年，今世缘酒业成为江苏省非物质文化遗产生产性保护示范基地。高沟酒非遗保护区有酒缘广场、天泉景观、酒源文化馆、制曲工艺展示区、粉碎工艺展示区、蒸馏工艺展示区、传统酿酒设备展示区、老窖池及窖池形成区、消费者自助酿酒体验区等主要景点。值得一提的是，中国酒业协会成立的中国民间酿酒大师总部及其秘书处就设在高沟酒非遗保护区，游客在此，不仅可以亲身体验从混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、甑桶蒸馏到贮存勾兑的古法酿制全过程，还可获颁“中国民间酿酒员”、“中国民间酿酒师”乃至“中国民间酿酒大师”称号。

与展陈酒文化的高沟酒非遗保护区遥相呼应的，是以缘文化为主要内容的今世缘全国工业旅游示范点提升区，包括今世缘文化广场、今世缘展示中心、中国白酒智能化酿造示范车间、今世缘光伏发电旅游平台、今世缘美酒银行、“今世缘•等着我”展示馆等核心景点。其中，今世缘展示中心内的“今世缘喜庆家”体验馆，由“浪漫情缘”“喜结良缘”“美满姻缘”“缘满一生”“喜庆礼物说”“喜庆工坊”等六大版块组成；中国白酒智能化酿造示范车间核心部分，是今世缘首创的中国浓香型白酒自动化生产线和装甑机器人；今世缘美酒银行，为顾客提供原酒贮存、定制等一揽子服务，搭建同银行一样的投资交易平台，可“存”可“取”可“流通”；《今世缘•等着我》展示馆，是中央电视台第一座线下体验展示馆，内有序厅“希望之门”，“缘起”“寻缘”“缘聚”“缘满”“缘愿”五个展区，以及《今世缘•等着我》模拟演播大厅，以文字、实物、图片和多媒体等方式，全方位、多角度、深层次地展示《今世缘•等着我》栏目开办以来的风雨历程、发展足迹和突出成就，同时建有《今世缘•等着我》工作站、志愿者基地。

景点景观

酒艺广场

占地面积2629平方米。由酿酒技艺雕塑群、高沟美酒雕塑、陶坛艺术景墙三部分组成。

酿酒技艺雕塑群体现从“分层出窖”到“分级贮存”工序中传统的“酿酒六艺”。在漫长的时光中，一代又一代人不忘初心，重复创新着这样的工艺，把语言托付给时间，把承诺交给日月，酿酒酿人，愈酿愈醇。

高沟美酒雕塑展示了时代记忆中的高沟酒。固态的味道，遥远而熟悉的名称，感恋一种滋味，寄托一份情怀。

自助酿酒体验区是今世缘景区特色体验区域。

自助酿酒体验区

宗旨是弘扬中华传统酒文化，诠释白酒酿造的因缘，普及公众认知，展示酿酒工匠精神，倡导科学、文明、健康的饮酒方式，向社会传递白酒的正能量，缔结白酒与消费者之间的美好缘分。

游客可以在酿酒师傅的指导下，进行配料、装甑、蒸馏和接酒等酿酒实践操作，感受“美酒，是这样酿成的”，还可以将自己酿造的美酒选择到包装区进行个性化包装，给亲朋好友带去独特的醇香体验。

陶坛艺术景墙由错落有致的陶坛堆砌而成，带有“裕源”“天泉”“长春”“公兴”“涌泉”“义兴”“广泉”“距源”字样的陶坛表示明末清初盛极一时的高沟八大槽坊，孕育了遐迩闻名的高沟美酒。一瓶“今世缘”，巍然矗立，铭记根本，传承匠心。

传统酿酒技艺展示区

今世缘酒业北厂区是明清时期典型的的活态存在的酿酒遗址。“粉碎驴推磨、出窖柳筐抬、蒸馏烧地锅、晾醅木锨扬”是当时酿酒的真实写照。“小锨高扬”是晾醅的绝技。蒸馏是用木材烧地锅。

高沟酒厂成立后，曲酒酿造都经过定期发酵、分层蒸馏、掐头去尾、量质接酒、分级储存、精心勾兑等复杂生产工艺。1980年后，粉碎、制曲、配料、装甑、蒸馏、出甑、检测、罐装、储存等一系列生产过程都逐步实现了机械化、自动化、微电脑化。

高沟酒酿造技艺的延续过程、演化轨迹反映了传统酿酒工艺的演进历史。2009年，入选江苏省非物质文化保护遗产。

粉碎工艺展示区

主要由粉碎楼及粉碎设备，传统粉碎工具组成。

酒为五谷之精华。酿酒的原料主要有：高粱，稻米，玉米，大、小麦，豌豆。大、小麦及豌豆是用来制曲的。高粱，稻米，玉米等按照一定的工艺要求进行粉碎，与酒醅、稻壳拌和，经蒸馏成酒。

“夜舂则万户捣月，晨磨则千驴兜圈。”在没有进入到工业化的时代，碓、碾、磨是主要的粉碎工具。“粉碎驴推磨”是新中国成立初期，高沟酒酿造过程的真实写照。

70年代中后期，电动粉碎机取代了驴拉磨，传统的粉碎工具退出历史的舞台。高沟酒厂保存完好的粉碎楼建于1985年，有2个粉碎机组及配套设备，一直使用到2008年。

高沟制曲工艺展示馆

曲，指酒曲，是人类利用微生物的实践，我国是世界上以制曲培养微生物酿酒的国家。明清时期，淮安一带是我国大曲的主要生产基地。

“曲为酒之骨”。白酒由酒曲作为糖化发酵剂酿制而成，酿酒工艺的基础是酒曲工艺。酿酒必先制曲，好曲方能酿出好酒。悠远的曲香在岁月的时空中氤氲，融入到高沟这方水土，便形成了独特的高沟美酒。

高沟制曲工艺馆通过“千年曲香”、“酒曲因缘”、“踏曲而歌”、“新曲培养”、“现代制曲”5个部分系统展示制曲的历史文化以及工艺的发展。

高沟酒文化馆

高沟酒文化馆通过“醉美中国”“水韵高沟”“举杯高沟”“红色高沟”4个部分展示中华酒文化、高沟水文化、高沟历史文化以及高沟酒厂的发展历史。

醉美中国部分展示了酒的起源、酒的历史、酒的香型、中华酒礼、酒与健康；水韵高沟部分以“天赐玉液”“地涌甘泉”的场景展示“天泉”的传说以及高沟水的形成机理、高沟水质优良的科学依据；举杯高沟部分以槽坊印象、高沟人家、酒镇繁华展示了高沟民俗历史文化。主要是高沟席位礼、高沟斟酒礼、高沟八大碗、高沟拆字格。以高沟的摇篮、迁徙的脚步、徽商的到来等展示高沟的历史沿革；红色高沟部分主要表现烽火岁月中，高沟酒为中国革命作出的贡献，以及高沟酒厂党费建厂的发展历程。

酒缘广场

酒缘广场的主雕塑高16.9米，是战国时代的容酒器，为“立鸟镶嵌几何纹铜壶”。1965年，在高沟附近三里墩西汉墓出土，是国家文物，也是“中国十佳青铜壶”，现藏于南京博物院。

容酒器的顶、盖、底均饰立鸟。壶顶中央站立一只引颈高鸣的鸿雁；壶盖周围蹲踞三只飞鸟；壶底同样以三只鸟为底足。壶肩饰垂环兽首耳，壶身饰几何纹，精美绝伦。

雕塑下方的水柱象征喷涌不息的“天泉”为高沟酿酒提供圣洁之水。壶身侧面的云气纹，寓意步步高升、吉祥如意，祈福云腾致雨、天降甘霖，又似展开的羽翼，象征古镇高沟以及香飘千年的高沟美酒在新的时代振翅翱翔。

实用信息

地址：江苏省淮安市涟水县高沟镇今世缘大道1号

工作时间：周一至周五8:30 - 11:30，14：00 - 17:00；周六 8:30 - 12:00,13:30 - 15:30