关于玛格丽特饼干

玛格丽特饼干的介绍玛格丽特饼干的全称为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，英文名为ItalianHard-boiledEggYolkCookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐小饼的由来。这和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。

注意事项1、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。

2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。

马格丽特饼干怎么做好吃

需要的食材低筋面粉50克，玉米淀粉50克，鸡蛋黄1个，食盐0.5克，黄油50克，糖粉30克。

做法步骤1、煮1个水煮蛋，取蛋黄。把蛋黄过筛备用。

2、黄油软化之后，加入糖分和盐，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松状倒入蛋黄拌匀。

3、筛入低粉和玉米淀粉用刮刀搅拌均匀。

4、带上一次性手套，将散面揉成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1个小时。

5、取出面团，分成大约8克左右的小面团，揉成小球。

6、将揉好的小球放在烤盘上，用大拇指在中间按一下，按扁。

7、放在烤烤箱中层，160度，15分钟左右。

小贴士1、做玛格丽特饼干需要的注意的是，蛋黄需要完全熟透之后才可以过筛，过筛的时候，用一个勺子上面按压着过筛，会比较方便。

2、自己家庭的烤箱温度不一定准，所以这里时间只作参考，在烘焙的时候，一定要看护好，尤其是快好的时候，要观察它的上色情况。

玛格丽特饼干的做法

需要的食材低筋面粉100克，无盐黄油100克，熟蛋黄2个，糖粉60克，盐1克，奶粉20克，玉米淀粉100克。

做法步骤1、黄油放在室内软化后，放入糖、盐，打发。

2、将黄油打至颜色变浅且呈羽毛状。

3、鸡蛋煮熟取出蛋黄，放在筛子上过筛，然后用筷子把它们混合均匀。

4、面粉、玉面淀粉、奶粉过筛，加入黄油和蛋黄混合的东西，揉成面团。

5、将面团揉好之后包上保鲜膜，放在冰箱中冷藏1个小时。

6、1个小时后，取出面团揉搓成圆球，手用指轻按中部，形成轻微开裂的花纹。

7、一次弄好之后，放在烤盘中。

8、预热烤箱180度，大约烤15分钟。

小贴士1、在做玛格丽特饼干的时候，要将等烤箱预热到设定温度之后，再把烤盘放入烤制饼干。

2、黄油从冰箱中取出，一定要软化到室温再打，也就是手按下去的感觉蛮柔软的，但不要软化时间过长变成液态就不能打发了。

3、黄油打发，刚开始是黄油和糖粉和盐的混合，然后再慢慢颜色会变淡一些，体积也会变大一些，会呈现羽毛的花纹。

4、面粉玉米淀粉奶粉过筛要取一个比粉筛大一些的碗，这样操作比较方便，不会造成浪费。