酸菜的吃法

美食味道腌制酸菜

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2017-06-26

酸菜清淡爽口、酸香味醇，是中国人餐桌上最具中国味道的腌制菜肴。四川的酸菜，北方的酸菜都各具特色，平时腌制一些酸菜在家里，可以用到的地方很多，做酸菜鱼啊，老坛酸菜牛肉面啊，做法简单，味道鲜美。

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材料准备主料：草鱼1条，酸菜350克，泡椒100克。

调料：食盐3茶匙，料酒3茶匙，淀粉2茶匙，白醋3茶匙，胡椒粉3茶匙，葱一段，姜5片。

制作方法1、将草鱼打理干净，记住将鱼肚里的黑膜撕掉，洗干净的鱼剁去鱼头，鱼身横切两半，剔除鱼骨，片成片，加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制10min。

2、酸菜洗净后切成小段，用水冲洗干净后沥干，葱切片、姜切丝，泡椒切段。

3、锅里倒入油，油热后加入泡椒、葱、姜爆香，倒入酸菜炒出香味，加入足量的水，加入胡椒粉、白醋。

4、水烧开后，加入鱼片儿，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮8-10分钟，即可出锅。

材料准备主料：酸菜400g。

调料：花生油，蒜，生抽，芝麻油，元贞糖，香菜。

制作方法1、香菜洗净后切段，大蒜拍碎剁成蒜蓉，姜去皮洗净拍成姜蓉；酸菜放干净水里泡10分钟左右后洗净切碎备用。

2、锅内加水煮沸后倒入酸菜浸泡1分钟，捞出挤干水份，加入香菜、大蒜蓉、姜蓉、生抽、花生油、麻油、糖。

3、带上一次性手套，用手抓均，使酸菜至软身入味即可。