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鳝鱼的做法大全
2015-10-12
1396
鳝鱼长得有一点像蛇,不过没有鳞片,体型也比较小,就是平时称的黄鳝。随着鳝鱼的养殖业发展壮大,在菜市场中总会发现有卖鳝鱼的店家,于是就这样出现了越来越多的人想要知道红烧鳝鱼的做法。
百科目录
- 1鳝鱼的做法大全:家常红烧鳝鱼
- 2鳝鱼的做法大全:烧鳝鱼
鳝鱼的做法大全:家常红烧鳝鱼
食材准备黄鳝,生姜,葱头,蒜头,都有,料酒,鸡精,盐少许。
方法步骤1、将黄鳝去头,内脏剪成4cm的小段,然后用开始烫半分钟洗净;
2、锅中烧热油放入姜片和蒜头爆香,然后下黄鳝煸炒;
3、接着加入少许黄油,加入蒜头翻炒片刻,加入水,大火烧开;
4、然后中火烧20分钟至汤白后加入盐,鸡精调味即可。
小贴士新鲜黄鳝处理了头内脏之后一般就只有一半了。
鳝鱼的做法大全:烧鳝鱼
食材准备黄鳝300克,黄瓜1根,红椒,香芹,姜,大蒜,豆瓣酱,干辣椒,盐,生抽,老抽,糖,花椒少许。
方法步骤1、用盐水洗去黄鳝的血水,洗净后用花椒,生姜和料酒腌一会;
2、黄瓜切好,芹菜,生姜和红辣椒大蒜切好待用;
3、锅中烧热少许油,大火烧热,放入腌好的黄鳝爆炒过油盛出待用;
4、锅中油放入生姜和蒜爆香,然后加入一勺豆瓣酱,干辣椒粉和少许糖炒热;
5、然后下入过油的黄鳝段,加入黄瓜爆炒,加入少量的水,盐,老抽和生抽;
6、黄瓜略熟就放入香芹和红椒,炒匀即可出锅。
小贴士黄鳝下锅前要注意沥水,油飞溅破相了可不好玩。
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