牛杂的做法：咖喱牛杂鸡腿菇汤

食物主材牛杂

食物辅料鸡腿菇、大葱、姜、蒜、咖喱粉、干辣椒、盐、鸡精、高汤

制作步骤1、将鸡腿菇洗净切成丝。

2、锅里倒少许油，放入葱、姜、蒜爆香。

3、加入干辣椒翻炒，倒入熟牛杂，翻炒一下。

4、加入高汤炖煮。

5、将用另一口锅，将鸡腿菇焯水，捞出沥干备用。

6、把焯过水的鸡腿菇放入牛杂汤锅里，加入盐、鸡精、咖喱粉调味，大火烧开即可。

牛杂的做法：清汤萝卜牛杂汤

食物主材牛杂、白萝卜

食物辅料姜、胡椒粉、八角、指天椒、盐

制作步骤1、将牛杂洗净浸泡一下，中间多换几次水，达到去除牛杂中的血水，然后再烧开水焯一次水。

2、将焯过水的牛杂放到电压力锅中，加入姜片、胡椒粉、八角，加入水（可以更具自己的喜好加水）炖煮。

3、在煮牛杂的时候，可以吧罗盘去皮切成自己喜欢的大小块。

4、当牛杂用电压高压好以后，倒入切好的萝卜，放一个干辣椒，盖上盖在煮10分钟。最后就是向锅里加入鸡精、盐进行调味就可以了。

牛杂的做法：麻辣土豆焖牛杂

食物主材牛杂、土豆

食物辅料花椒、辣椒、姜片、油、麻油、葱花、秘制红烧汁、水、盐

制作步骤1、将土豆去皮洗净切块，牛杂洗净切块，生姜切片备用。

2、将牛杂放在水里焯一下，捞出备用。

3、热锅热油，倒入姜片翻炒，再把焯过水的牛杂倒入炒锅里和姜片一起翻炒。

4、把所有调料和花椒、辣椒放入锅中，加适量的水，用小火焖煮。

5、另起一口锅，倒入油烧热，把土豆块煎至微黄待用。

6、当牛杂焖软的时候，加入煎过的土豆，继续焖煮。

7、所有材料煮至汤汁九成干，土豆变粉就可以了。

8、在吃热辣辣的土豆牛杂时，淋点麻油，下点葱花即可。