云吞面菜品介绍

菜品介绍云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东，云吞面由北方馄饨演变而来，吃的时候，只要云吞的叫净云吞，取全蛋面条、云吞各一份同泡一碗之中叫云吞面，云吞面是广东地道小吃的一种，面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。

云吞面的吃法正牌的云吞面需要三讲：一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下剥剥翠。三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。

香港云吞面云吞面是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部分，云吞面起源于广州，云吞面不仅深受港人的喜爱，就连许多香港的影视歌坛红星对云吞面都情有独钟，罗嘉良在一次拍片现场憨厚地说：我完全不懂煮菜，但是我真的很喜欢吃云吞面，一周要吃五六次。

云吞面的做法

 食材准备鸡蛋面、云吞皮1包，虾仁150克，半肥猪肉200克，马蹄2个，鸡蛋1个，韭黄少许，高汤适量，生菜适量，盐1茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙，糖半茶匙，鸡精半茶匙，料酒少许，胡椒粉少许，香油少许，醋1大勺。

做法步骤1、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中，打入一个鸡蛋，放入适量的生抽，再加入适量的白糖、鸡粉和料酒搅拌均匀，再加入少许的生粉。

2、最后加入少许的香油，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。

3、取云吞皮一张，放入适量的馅料在中央，沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮，再用户口挤压面片，呈鱼尾样式，包好后放在盘中，注意间隔开。

4、锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了。

5、再次将水烧开，放入面煮熟。

6、在小碗中放入醋，作为蘸料。

7、将煮熟的面放在碗中，加入焯烫好的生菜。

8、上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。