鸡丁榨菜鲜蚕豆

食材准备鸡胸脯肉200克，榨菜150克，鲜蚕豆100克，鸡蛋清1个。葱花、姜末各10克，精盐、味精各1小匙，白糖2小匙，水淀粉料酒、植物油各2大匙。

方法步骤1.鸡胸脯肉洗净，切成丁，加入少许精盐、料酒、蛋清、水淀粉抓匀，再下入热油锅中滑散、滑熟，捞出沥油。

2.榨菜用清水泡去多余的盐分，洗净，切成小丁．鲜蚕豆洗净，沥去水分。

3.锅中留底油烧热，先下入葱花、姜末炒香，再放入榨菜丁、鲜蚕豆炒熟。

4.然后放入鸡肉丁翻炒均匀，加入精盐、料酒、味精、白糖炒至入味，即可出锅装盘。

鸡胸脯肉炒萝卜丝

  食材准备鸡胸脯肉300克，胡萝卜100克，青椒20克，蒜末、葱段各少许，盐、鸡精、味精、料酒、水淀粉、食用油各适量。

方法步骤1.去皮洗净的胡萝卜切丝；洗净的青椒切丝；洗好的鸡胸脯肉切丝，放入碗中。加盐、味精、料酒拌匀，淋入水淀粉，搅至上浆，再倒入少许食用油腌渍约10分钟至入味。

2.锅中倒入适量清水烧热，加少许盐拌匀。

3.倒入胡萝卜，煮约1分钟至断生，捞出。

4.用油起锅，倒入蒜末、葱段爆香。倒入肉丝，翻炒至变色，淋入少许料酒炒匀。

5.再放入焯过的胡萝卜，转小火，倒入青椒。

6.加盐、鸡粉调味，来回翻炒至入味。

鸡胸脯肉沙拉

  食材准备鸡胸脯肉2块、料酒4汤匙、盐少许、胡椒粉少许、植物油适量、可生吃的蔬菜适量、橙子1个。

调味汁：橙子1个（或橙汁2/3杯）、淀粉1汤匙、水1汤匙、蜂蜜1.5汤匙、橄榄油1.5汤匙、醋2汤匙。

方法步骤1.鸡胸脯肉上划几刀，撒上盐、胡椒粉，倒上料酒，腌制30-60分钟。

2.平底锅中倒植物油，大火煎鸡肉，不停地翻动，直至鸡肉表面变色。

3.锡纸铺在烤盘中，鸡胸脯肉放在锡纸上；烤盘放入预热为190℃的烤箱，烤15-20分钟；烤熟后，切成适当大小。

4.其中一个橙子去皮，挤出1/2杯橙汁。

5.橙汁倒入平底锅，中火煮l一2分钟，待橙汁沸腾后，放入水淀粉，使橙汁变稠。

6.橄榄油、蜂蜜、醋放入稠稠的橙汁中，搅拌均匀。

7.另一个橙子去皮掰好，与蔬菜一起放入盘中，放入鸡胸脯肉，倒入调味汁。

小贴士1.如果没有新鲜的橙子，可用橙汁代替。

2.调水淀粉时，水和淀粉的比例是1：1。

3.如果使用的是橙汁，而非新鲜的橙子，就要减少蜂蜜的用量。

4.鸡胸脯肉沙拉是非常有效的减肥料理，如果你想更清淡，那就用市面上卖的无脂肪沙拉汁代替橙子调味汁。