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怎么做疙瘩汤

2016-08-22

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那一碗热腾腾、香喷喷的疙瘩汤做法简单，吃起来又爽口。小编超级佩服北方人民在制作面食中所展现的智慧，转眼间就能够将平凡的散面粉烹制为香气逼人的瑶汤碎玉，色香味营养都如此到位。怎么做疙瘩汤也是人们非常关心的一个问题，这里小编要介绍的三种家常疙瘩汤的做法，保证简单又好吃。

百科目录

1怎么做疙瘩汤：萝卜丝疙瘩汤
2怎么做疙瘩汤：海鲜疙瘩汤

怎么做疙瘩汤：萝卜丝疙瘩汤

食材面粉200克，海米15克，鸡蛋1个，萝卜500克，花生油30克，猪肉75克，水发木耳25克，味精3克，香油10克，食盐8克，香菜25克，葱末20克，姜末10克，高汤、胡椒粉适量。

制作1、面粉加少许水，用双手搓成没有干粉的小颗粒状，即成疙瘩生坯。

2、鸡蛋打入碗内搅匀备用；猪肉切成细丝；萝卜洗净切成细丝；木耳撕成小块。

3、锅内放花生油烧至八成热，放葱、姜末爆锅后放萝卜丝煸炒至回软，加入高汤、肉丝、海米、木耳、食盐烧开，放上制好的疙瘩胚烧开，打去浮沫。

4、甩上鸡蛋液，撒上香菜、胡椒粉，淋上香油即成。

Tips1、搓完疙瘩后，干粉一定要少或没有，否则煮熟后汤太稠，吃起来不爽口。

2、萝卜丝要煸透。

怎么做疙瘩汤：海鲜疙瘩汤

材料面粉100克、虾30克、蛤蜊5克、香菇20克、油菜20克。葱3克、姜3克、老汤150克、盐3克、胡椒粉3克、鸡精3克。

做法1、香菇、油菜洗净备用。

2、虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。

3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，水要一点点地加，用筷子搅拌成疙瘩，碗中没有干面即可。

4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇。

5、在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，海鲜汤要最后加入，否则会失去鲜味，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

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