手抓孜然羊肉的做法

食材准备羊肋排500克，盐4克，鸡粉2克，花椒粉1/2茶匙，五香粉1克，葱姜蒜粉2克，孜然粒1/2汤匙，辣椒粉1/2茶匙。

方法步骤1.将羊肋排用清水充分浸泡，泡净血水后冲洗干净，尽量沥干水分。

2.用牙签在羊排上扎一些小孔，以方便其入味，然后用盐、鸡粉、花椒粉、五香粉、葱姜蒜粉抹匀，腌制入味。

3.将腌好的羊排取出，上面均匀地撇上孜然粒和辣椒粉，辣椒粉的用量根据自己的口味来定量，如果家里没有孜然粒，用孜然粉也可以。

4.烤箱预热至200℃，将羊排用锡箔纸包好，放入烤箱中烤制20分钟左右，然后取出将锡箔纸取下，再次放入烤箱，以220℃的温度烤5分钟即可。

孜然羊排的做法

  食材准备羊排1000克，草菇100克，红椒半个，洋葱半个，花椒30粒，植物油50毫升，孜然粉1克，孜然粒1克，辣椒粉1克，花椒粉1克，白糖3克，盐5克，料酒15毫升，生抽10毫升。

方法步骤1.羊排洗净，切成10厘米长的段；洋葱留出20克切末，剩下的切成大块；红椒切丁；草菇对半切开后焯烫备用。

2.羊排块放入凉水锅，加花椒和大块洋葱，大火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖40分钟左右。

3.炖好的羊排捞出，剩下的羊肉汤滤出花椒和洋葱备用。

4.炒锅加热，倒入植物油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面变焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然粒和辣椒粉翻炒均匀，倒入料酒大火煸炒。

5.加入白糖和盐调味，接着倒入约250毫升羊肉汤，加入生抽和老抽调色、调味，煮沸后转小火盖上锅盖焖20分钟左右。

6.加入草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可。

孜然羊排的家常做法

食材准备羊排450克，孜然粒25克，蒜头、葱丝各10克，酱油、胡椒粉、料酒各适量。

方法步骤1.羊排洗净汆水；蒜头去皮剁蓉。

2.把羊排与酱油、胡椒粉、料酒、蒜蓉调匀，腌渍1个小时，然后将蒜蓉夹出不要。

3.将烤箱温度调至180℃，预热10分钟左右，然后放入羊排，烤20分钟。

4.中途将剩余的酱汁刷在羊排上，撒上孜然粒，再入烤箱，烤20分钟，烤至羊排表面呈金黄色时取出，再刷上酱料，撒上葱丝即可。