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清香型白酒有哪些标准有什么特点

2022-08-09

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清香型白酒就是用高粱等谷物，大麦和豌豆为主原料，用以清蒸清糟酿造、固态发酵、二次清蒸馏酒。一瓶好的清香型白酒需要两次清蒸。清香型白酒入口口感：清、正、甜、净、长。而且尝第二口后，辣感明显减弱，甜味突出，饮后有余香。

百科目录

1清香型白酒有什么特点
2清香型白酒有哪些标准

清香型白酒有什么特点

清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

清香型白酒有哪些标准

清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格(突出、明显、尚可)。

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