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衡水卧龙泉老白干为您解读白酒的分类特征
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衡水卧龙泉老白干为您解读白酒的分类特征!我国白酒在酒类当中是一大类,而且品种繁多。在这一大类中,还能分若干类别,主要有以下几种...
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- 1衡水卧龙泉老白干为您解读白酒的分类特征
衡水卧龙泉老白干为您解读白酒的分类特征
衡水卧龙泉老白干为您解读白酒的分类特征!我国白酒在酒类当中是一大类,而且品种繁多。在这一大类中,还能分若干类别,主要有以下几种:
1、按使用的主要原料可分为:①粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
2、按生产工艺可分为:①固态法白酒。原料经固态发酵,又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵,又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精,酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒,俗称大路货白酒。③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
3、按糖化发酵剂可分为:①大曲酒。用大曲(指曲的形状)酿制的白酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系,它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。
4、按香型可分为:①浓香型白酒。②清香型白酒。③酱香型白酒。④米香型白酒。⑤其他香型(亦称兼香型、复香型、混合香型)白酒。来源中国品牌网转载请注明出处
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