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怎么分辨鸡蛋的好坏

2014-01-24

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　　很多人选购鸡蛋的时候通过鸡蛋壳来辨别，其实鸡蛋的好坏与鸡蛋壳的关联并不大。但是鸡蛋又不能敲开来看鸡蛋的好坏，该怎么辨别鸡蛋好坏...

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怎么分辨鸡蛋的好坏

很多人选购鸡蛋的时候通过鸡蛋壳来辨别，其实鸡蛋的好坏与鸡蛋壳的关联并不大。但是鸡蛋又不能敲开来看鸡蛋的好坏，该怎么辨别鸡蛋好坏?什么样的鸡蛋更好?下面，小编就来为大家整理辨别鸡蛋的方法吧!www.chinapp.com中国品牌网

蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅;通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅;对于很多商贩宣称粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法，也是没有任何根据的。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这很容易实现。营养价值与其他鸡蛋也没有什么差别。

“柴鸡蛋”是粉壳，但粉壳不一定是“柴鸡蛋”。

很多人在买鸡蛋时，还会认为蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋”，营养价值会更好。其实，这种判断标准并不科学。陈继兰介绍说，蛋黄天然颜色呈金黄色，可能是胡萝卜素或维生素A含量较高所致，但并不是所有的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”，有可能是色素在起作用。如果鸡产蛋很多，那么蛋黄颜色通常比较浅，而有些商贩为了使鸡蛋变成“红心”，冒充“柴鸡蛋”，常常会在饲料中添加色素。因此，蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋”的标准。

陈继兰向我们介绍了选蛋三步法：一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

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