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土豆不宜多吃以防龙葵素过多而中毒

2014-08-27

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　　龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但...

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1土豆不宜多吃以防龙葵素过多而中毒

土豆不宜多吃以防龙葵素过多而中毒

龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但如果吃过了的话就可能引起急性中毒。www.chinapp.com中国品牌网

土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。其含量较少，一般食后不易引起中毒。极少量龙葵素对人体没有明显害处，但是如果一次吃进过多土豆，经过15分钟至3小时就可发病。将去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中，或在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用。

要注意的是，如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。

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