随着品牌意识崛起、消费者观念变化，人们对于火锅料产品品质的要求甚至到了苛刻的地步。这种现象也开始倒逼企业和品牌，老将们不得不掀起新一轮“上海保卫战”，一方面需要在上海巩固已经站稳的脚跟，继续争夺这个全国最大的市场，不被新企业挤出去;另一方面把目光放长远，开始向苏浙等地延伸，在整个华东区域有所作为。高端定制产品因此在上海走俏，产品创新开始成为火锅料企业的新一轮工作重点。

谢伟明表示，对五丰冷食来说，火锅料行业还是一个全新的领域，目前这种调整只是试水，但行业人士都知道，以五丰冷食的生产条件、铺货能力和品牌知名度，想要在浙江省内火锅料市场分一杯羹并不难，至于什么时候可以在华东市场有大作为，还要看其今后的产品策略和市场布局。

毕竟眼下，在华东区域整体还是安井、海霸王等全国性品牌的天下。上海品食客食品国际贸易有限公司总经理吴军介绍，在上海的大卖场，安井、海霸王、海欣几乎平分秋色，很难说谁的体量更大，而批发流通领域，海霸王表现要更好一些。桂冠作为扎根上海的台企，一直走高端路线，在商超系统表现不俗。

对于火锅料行业来说，这两年洗牌有些猛烈，小企业倒闭潮加速，大企业强者更强，整体呈现出快速增长趋势。产业升级、整体向好，为顺应行业趋势，五丰冷食把目光对准火锅料这种渠道接近、发展较成熟、品牌化程度高的品类，并采取双线运作路径。

在华东区域，安井有泰州年产16万吨的速冻调制品项目，和无锡年产4.5万吨的速冻调制品项目;海欣在嘉兴建有生产基地……可以想见，未来的市场争夺将会多么激烈。

尤其在上海，一些现做的火锅料产品开始在不同端口展现出强劲生命力。比如一些厂家在大型卖场推出的手工现做牛肉丸等火锅料产品，一经推出即受好评。

但行业人士普遍认为，火锅料的传统渠道已经趋于饱和，家庭消费市场的开发成为火锅料企业争夺的“下一块肥肉”，从此次五丰冷食进军火锅料市场只推针对家庭消费场景的产品可见一斑。