推动社会共治 科学管理助力餐饮食品安全

2014年度餐饮食品安全优秀案例启动征集

中国人讲究吃，饮食在中国早已超出了“饱腹”的作用，被赋予了更多的文化内涵和社会意义。一部《舌尖上的中国》，更是在国内掀起一股美食旋风。然而，绚丽的美食背后，却有着另外一层“舌尖”上的考验——餐饮食品安全。近年来，频发的餐饮食品安全一次又一次让人们绷紧了神经，社会各界也对此越来越重视。近期，被业界称为“史上比较严”的新《食品安全法》再次公开征求意见，也是国家食品安全监管体制改革的重要举措。探寻科学管理模式与方法，积极推进食品安全社会共治局面是整个社会的共同期待，也对餐饮行业的从业者提出了更高的要求和挑战。

优秀案例企业代表在2014年度餐饮食品安优秀案例发布活动上

共同签署食品安全承诺书

为了提升餐饮服务单位食品安全管理的水平，作为第十二届中国食品安全年会的一个单元，“2014年度餐饮食品安全优秀案例征集活动”即将正式启动。第十二届中国食品安全年会由国家食品药品监督管理总局等多个部门支持，是展示食品安全监管体系建设成果的重要平台。本届年会将通过科普宣传、先进事迹报道等系列活动挖掘行业中的优秀经验，分享业内前沿信息，而餐饮食品安全优秀案例征集活动则是集中体现餐饮行业从业者在食品安全领域所做出的努力和实践的成果。

面向全国征集 实践经验惠及整个行业

征集活动旨在挖掘行业中优秀的餐饮食品安全管理经验，借助第十二届中国食品安全年会的平台，加强政府主管部门、行业组织、专业机构、企业以及媒体的沟通交流，联合利华饮食策划携手中国食品安全报社联合打造了餐饮服务单位展示和交流食品安全管理经验的这一平台，让餐饮服务单位分享在食品安全方面做出的卓有成效的举措，并将成功的餐饮食品安全管理经验分享给更多餐饮企业，从而提升整个行业食品安全管理的意识与技能。

2014年度餐饮食品安全优秀案例征集工作将于8月展开，全国各省、自治区、直辖市的餐饮服务单位均可提报其在食品安全方面的相关案例。详情请查询活动官方网站www.cfsn.cn/或www。联合利华饮食策划.com，下载并填写2014年度餐饮食品安全优秀案例征集申请表及项目报告。项目组委会将针对餐饮服务单位提报的资料进行审核和实地考评，提出相应的建议与意见，帮助餐饮服务单位纠正和解决食品安全管理方面的问题。优秀案例名单将于第十二届中国食品安全年会公布。

食品安全专家走访2014年餐饮食品安全优秀案例餐厅

优秀案例盘点 展示餐饮食品安全经验

“2014年度餐饮食品安全优秀案例征集活动”由联合利华饮食策划携手中国食品安全报社共同开展，在上一年度的征集活动中，来自全国的百余家餐饮企业踊跃参与，分享了企业餐饮食品安全管理的规范制度、操作方式等经验。通过“人(人员)、机(设备)、料(食材)、法(方法)、环(环境)”五个餐饮食品安全管理重要方面，展示了国内餐饮企业在食品安全管理方面的成果。经过专家的考察、评价，比较终17个餐饮食品安全优秀案例脱颖而出，并将成果和经验在业内广泛分享。2014年的征集活动要对上一年度项目成果进行延续，挖掘和分享更多餐饮行业食品安全管理的经验，使得更多餐饮服务单位从中受益。

“餐饮食品安全的建设需要社会各界的共同努力，政府倡导食品安全的社会共治，企业是其中的重要力量。”此次活动的发起方之一，联合利华饮食策划中国区总裁陈意星表示。作为世界500强企业联合利华旗下针对餐饮渠道的专业品牌，联合利华饮食策划基于全球视野和专业团队，通过培训等方式，提升中餐行业人才素质。“优秀案例征集行动是一个公益平台，分享餐饮食品安全管理经验，我们也将分享食品安全领域的成果，帮助餐饮企业，为其提供专业的服务，助力餐饮食品安全的全面提升。”

联合利华饮食策划向餐厅提供的食品安全工具套装

提升意识科学管理 食品安全需社会共治

基于联合利华全球的可持续行动计划，近年来，联合利华饮食策划针对餐饮行业可持续发展开展了大量工作，还通过覆盖全国的食品安全培训课程以及免费为厨师提供实用工具及手册等方式，让更多厨师具备餐饮食品安全的知识与技能，此次参与2014年度餐饮食品安全优秀案例征集公益宣传活动，也是联合利华饮食策划为推进餐饮行业可持续发展的体现。

餐饮食品安全管理体系庞大，涉及政府、行业、企业、市场和消费者等诸多方面，将更多社会力量纳入这一体系才能有效提升管理效率。餐饮食品安全优秀案例征集公益宣传活动，充分体现了多方力量对于中国食品安全建设的关注与共治机制的积极参与。2014年的优秀案例征集公益宣传活动旨在帮助餐饮行业从业人员更好的提升食品安全意识、技能与管理能力，引导社会各界积极参与食品安全监督管理，建立食品安全共治机制，在提升中国餐饮行业食品安全整体水平的同时，进一步为行业的可持续发展提供知识借鉴和精神正能量。

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