提起小笼包，你的印象是否停留在大街小巷几块钱就可以买得到的普通小包子?而在台湾，有这么一家大名鼎鼎的小笼包面点，叫做鼎泰丰!鼎泰丰已经成为高端的小笼包代表品牌之一。那么，鼎泰丰何以成功?

　以“工匠精神”为核心

杨秉彝先生于1958年在台湾成立了鼎泰丰，半个世纪过去了，鼎泰丰已由一家小店发展成为面点行业榜上有名的品牌，全球地区遍布着鼎泰丰的招牌及专卖店。

服务：周到细致

鼎泰丰实行统一的管理，服务人员妆容统一、动作利索，笑容亲切，为客人提供周到细致的服务。在员工培训方面，鼎泰丰实行严格而系统的培训模式，力求每一个员工的服务都能做到极致。

产品：完美近乎苛刻

产品更是鼎泰丰着力追求完美的一项。鼎泰丰对于小笼包的要求已达到了近乎苛刻的程度。正是由于对细节的苛刻，让鼎泰丰的产品优于市面上其他产品，这也是鼎泰丰难以被同行超越的关键因素之一。

在原料选择方面，鼎泰丰一直追求原料品质，比如猪肉的选择，会选取比较适合做小笼包、口感比较为合适的猪腿肉和猪颈肉。除此之外，东北地区的大米、阳澄湖的蟹……等，鼎泰丰一直以来致力于选择比较好。

　用“工匠精神”严格要求

“5克的皮，16克馅，18个褶，多个褶会厚，少个褶会薄，总重量要达21公克，入蒸笼4分钟后才可上桌……”如此明确细微的规定，是鼎泰丰对于小笼包质量的严格把控，更是鼎泰丰对于自身品牌的把关。

制作小笼包是个技术活。其中比较为关键的一步，便是“蒸小笼包”。可以说，蒸功的好坏决定了小笼包的成败。

为保证蒸小笼包的过程中减少失误，杨秉彝专门让自己的儿子杨纪华和日本人研发蒸包机，将蒸汽误差降到0，为的就是能够做出比较美味的小笼包。

衣食住行，是百姓民生之本。餐饮行业在百姓的生活中扮演着举足轻重的作用。当人人都能如鼎泰丰一般，褪去浮华，踏实做企业，回归本真，实在做产品的时候，那么成为百姓喜爱、认可的品牌，指日可待。