“智慧+团餐”降本提效 完败传统就餐体验

团餐是什么呢？团餐是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式。团餐的主要市场有各类公司企业、事业、单位、部队后勤、会议、团体活动等。2018年，是团餐业特别活跃的一年。在整个社餐业不管是线下房租还是线上扣点，已经逼近承压临界点，社会餐饮已经进入微利时代的背景之下，团餐却因持续保持高速增长，受到越来越多人的关注。

据调研了解，目前国内涉及食堂信息化的技术服务企业主要有三类：

第一，以专业团餐ERP系统为核心产品，同时具备各类智能软硬件系统集成，及线上线下运营能力的一站式智慧食堂解决方案厂商；

第二，具备软硬件研发能力的智慧食堂设备厂商，还有如自助点餐机及自动取餐柜厂商等；

第三，业务同时覆盖食堂、水电控、门禁、教务等场景的传统校园、企业、市政一卡通集成服务商等。

而由福建龙岩人马勋一手创建的小牛智能就是致力于食堂餐饮智能化、收银快速化的研究及开发，更在短短3年内成为智慧团餐行业的领跑者。

“智慧+团餐”降本提效，完败传统就餐体验

2011年，马勋的第二次创业和几个合伙人在深圳从事门禁系统和停车场系统的研发与销售，那个时候接触到一些消费场景的项目，像食堂、团餐厅这些。他发现就餐群体在打饭排长队、结算速度慢、难以反馈意见等方面非常无奈；餐厅经营管理方面，也呈现着数据混乱、对账困难、备餐盲点、剩餐浪费等现象。

马勋是一名标准技术思维的理工男，对于解决问题总是有着比别人更多的兴趣，也让他下定了聚焦智慧团餐领域的决心。并且，他认为，跟衣食住行相关的行业前景不会太差。结果喜人，15年成立的小牛智能在16年年底才出的可面向市场的成熟产品，但销售额从16年的100万，17年的490多万到18年的1500万，每年都保持着2-3倍的增长速度。2019年，预计销售额在3500万-4500万之间。

快速结算台

在C端体验方面，小牛出品的快速结算台，将打好的菜放置在结算台上，餐具芯片写入对应的菜品和重量，实现2秒出菜结算，支持刷卡和刷脸支付比传统人工结算快了4-5倍，大大提升了买单支付效率；在健康管理功能上，菜品放置在出品机上，可实时显示菜品特点、营养数据、单价等数据信息，时间只需0.5S，关注平台公众号点击可获取营养摄入情况及图表，帮助用户选择合理食物。这个功能不论是对于关心孩子三餐营养摄入情况的家长或是克制饮食的白领，都非常的实用；微信应用上可通过访问监控服务器查询厨房和餐厅情况，让消费者对自己的就餐选择更放心。

以高标准要求自身产品也以高标准要求食品安全

小牛所研发的各种具有人工智能、大数据等智能化软硬件以“无感出品”而著称，得益于团队对细节的把控，根据用户的消费习惯和需求不断改进。“挣钱不难，但做产品是最辛苦的。从产品的设计研发、试点运营、生产销售……都得面面俱到，任何环节出错都可能涉及企业的‘命脉’，你必须得集中精力把控每一个细节。”马勋对自己的要求也近乎“苛刻”。关于餐具的损坏率问题，RFlD（射频检漏仪）嵌入餐具后让餐具有着高达到3%-5%的损坏率，小牛花了大力气改良了芯片和安装设计，成功让“升级版”的RFlD餐具在使用过程中不会产生变形，且两层的保护层让芯片的耐温度更高（达180度），极大降低了损坏率；在结算台的计量功能方面，小牛也要求把精度从3克精确到1克。这些也许在外界看来无甚紧要的“误差”在小牛看来是他们必须要解决的技术壁垒。“升级版”的餐具价格与普通餐具相差无几，这也让记者相信小牛坚持的产品理念——要更好也要便宜。

技术的加速迭代，创新一刻不能松懈

不断感知技术变化、不断探索用户需求，并用纯熟的技术去实现每一个产品的理想功能，早已是小牛团队步伐统一的追求和驱动力。智慧团餐领域，小牛的主要竞争对手是杭州雄伟科技和成都亿客盛。小牛智能的竞争力在于产品的应用面比较宽，聚焦于智慧食堂的主营业务让小牛在场景的创新方面遥遥领先。

人脸识别智慧餐台

“产品的推陈出新和团队创新能力是小牛最大的信心来源。我们有着多个业内首创：首家推出人脸识别智慧餐台，从此可以刷脸吃饭；首家推出嵌入式出品机，出菜结算无需分类，颠覆之前根据餐具的颜色和形状来标签菜品；首家推出营养分析功能。不仅如此，小牛的主要产品技术指标均处于行业的最前端。”马勋认为，这是自己和团队把100%的精力放在小牛智能应有的成绩和回报，无论是产品还是服务，小牛都希望可以带给用户最佳的体验效果。小牛智能目前的技术至少领先了同行竞争者快一年的水平，但依然每天跟公司的顾问团队交流和客户不断的沟通，去发现新的更多的技术可能性，探索更广阔的应用需求。

吃是刚需，可以带动很多其他的业务。相信团餐业会更加值得信赖，让更多人吃到放心安全的食物。