唐家带您细数厨房油烟污染危害

家庭“煮妇”“煮夫”可要注意了：厨房油烟造成的室内空气污染比户外空气质量还差，也可能致癌，其危害不亚于地沟油。

英国的研究者对住宅空气质量进行了为期4周的检测。结果发现，做饭时若使用煤气，厨房里二氧化氮的含量是外面的3倍，远高于室内空气质量推荐值，粉尘浓度也高于室外空气水平。中国人饮食多油，偏爱炒菜，油和食材在高温下均会挥发出许多有害物质，成为人们罹患鼻咽癌、喉癌和肺癌的元凶。资料显示，中国女性患肺癌的比例明显高于欧洲等西方国家，这与中国厨房油烟大关系密切，超过60%的女性肺癌患者长期接触厨房油烟。

《家庭》特别提示：炒菜前打开抽油烟机，炒完菜后，抽油烟机继续开5分钟。每周定期清理抽油烟机，比较好不要在厨房洗菜的水池清理，否则大量的致癌物会污染环境。

烤食颜色越深，致癌物越多

为追求更丰富的口味，越来越多的家庭购买了烤箱，用来烤鸡翅、面包和薯条。为了追求口感，也因为怕长胖，人们在烤鸡翅等各种肉食时喜欢焦一点儿的，把油脂烤出来。殊不知，这样做会导致致癌风险提高许多。英国食物标准局就曾提醒英国主妇，在家里烤面包，颜色比较浅时比较健康。颜色越深，致癌物质丙烯酰胺就越多。

转载于《家庭》