导读：美国《赫芬顿邮报》刊登出的一篇文章“来自厨房的七大健康危险”，在社会上引起了不小的反响。文章指出，不仅不粘锅加热超过260摄氏度后会产生致癌气体，而且吸油烟机沉积大量无法清洗的油污，遇热挥发后也能产生有害气体，极易导致肺癌。这让原本备受PM2.5困扰的厨房环境“雪上加霜”。

美国环境工作组(EWG)研究发现，当不粘锅加热超过260摄氏度时，会释放出6种有毒气体，包括两种致癌气体。另外，吸油烟机机体内沉积大量油污，遇热挥发后可能产生致癌物质，如果这些气体不尽快排出室外，被人体吸收，极易导致肺癌发生。

唐家小编比较近也看了不少文章关于油烟污染的，为此分享一些给大家看看。

其实，在我国，厨房健康始终是个争论不休的话题，厨房不但饱受着PM2.5的摧残，还备受各种细菌、病毒的困扰。而如何避免油污在油烟机上沉淀和减少有害气体在室内停留的时间，便成了一个行业性的难题。

有业内专家表示，解决这一难题并不难，只需合理改善烟机构造和采用不沾油材质即可。“由于传统吸油烟机的风道、叶轮以及油网，大多都采用的是普通不锈钢等材质，当油烟经油网进入叶轮和风道后，很容易粘附到上面，日积月累就形成大量的油污。”

研究表明，长期吸入厨房油烟可能对健康造成严重损害。成都第三军医大学新桥医院呼吸科教授、全军呼吸内科研究所副所长王关嵩提醒，应运用正确的烹调方法，改善厨房通风，减轻厨房油烟污染。

全军呼吸研究所的一项调查显示，在检出的慢支炎肺气肿患者中，有吸烟史的患者占46.4%，而长期吸入厨房油烟的占21.53%。另一项肺癌研究表明，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗紧闭。

有教授表示，油烟中含有300多种有害物质，比较主要的肺癌致癌物是DNP，在厨房里准备一餐饭菜所吸入的DNP，通常是在室外吸入的100多倍，所以炒菜时油温别太高，尽量控制好不要出现油烟，并且不要使用反复烹饪的油。在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多的有毒物质。有关数据显示，长期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率也比一般职业高。

厨房油烟的危害主要有以下几方面：

一、厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。

二、厨房油烟会伤害人的感觉器官。油烟的主要成分是丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

三、厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，它可导致染色体的损伤，长期吸入可诱发肺组织癌变。

目前肺腺癌呈现上升趋势，约占各种类型肺癌中的60%左右。而肺腺癌与被动吸烟及厨房油烟污染有密切关系。可见目前厨房油烟已经成了主要的肺癌的病因因素。

要拒绝肺癌的病因发生，就请从远离厨房的油烟做起，提倡改变烹饪习惯，不要使油温过高，做好厨房的通风换气，多使用微波炉、电饭煲等厨房电器，尽量避免油烟的损害。