路边摊买个包子吃不放心，在酒店吃个窝窝头也不让人省心，湖锦酒楼新华下路分店的老面馒头就检出了铝残留。日前，湖北省食药监局公布了上月监督抽检结果，发现武汉市部分大酒店的馒头“有毒”。

据介绍，上月全省共监督抽检了4类食品，即餐饮食品、蛋及蛋制品、冷冻饮品、肉及肉制品，抽检样品共计285批次，不合格样品29批次，其中3批次肉及肉制品过氧化值、胭脂红超标。

本次抽检的肉及肉制品主要包括生鲜肉、腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏煮香肠火腿制品共83批次，覆盖11个生产省份的60家企业，其中腌腊肉制品中发现3批次不合格产品。

去年起，按照《食品安全法》的要求，部分小麦粉制品不允许使用含铝添加剂，成品中不应有铝残留，根据监督抽检结果，抽检小麦粉制品53批次，不合格样品数16批次，样品不合格率30.19%。

据介绍，此次抽检餐饮具50批次，不合格样品数10批次，样品不合格率20.00%，检出不合格的项目为大肠菌群。

湖北省食药监局副局长傅建伟介绍，食品安全抽检是“挑刺儿”，是有针对性地找问题，目的是保证食品安全，抽检不合格率越高说明抽检越有效率。对本次食品安全监督抽检中的不合格产品及其生产经营企业将依法处理。