本报讯（记者 柴悦颖 通讯员 郑爱新）日前，记者从杭州市市场监管局G20峰会动员部署会现场了解到，我市已全面启动峰会食品安全保障工作。

会上，属地市场监管局与辖区保障酒店签订食品安全保障责任书，要求接待酒店依法落实食材索证索票，从业人员健康管理，加工操作规范，餐饮具清洗消毒等食品安全制度；根据峰会保障组要求，认真整改，加快推进酒店改造，创造条件，按时建好“透明厨房”，达到A级单位。

市市场监管局与各区县局也签订了食品安全保障监管责任书，全面排查食品风险隐患，彻底整改食品安全问题，确保峰会餐桌安全，确保全市食品安全监管水平有明显提升。

早在今年上半年，市市场监管局就成立了以局长为组长的食品安全保障组，协调农业、卫生、商务委等部门，全面推进食品安全保障工作。此后，多次进行督查检查指导。

在动员会现场，下一步工作得以明确：

一是扎实开展餐饮安全大整治。要求到明年6月底，持证餐饮单位量化分级公示率达到95%以上；大型以上餐饮单位“透明厨房”的建设率达到45%以上。

二是扎实推进餐饮单位主体责任落实。峰会保障单位要达到“透明厨房”建设、餐饮量化A级评选两个100%。

三是扎实开展保障监督工作。各区、县局要建立健全峰会食品安全保障相关制度，完善保障方案，制定应急预案。有现场保障监督任务的区局，要审查、确定保障监督人员，确保每个保障酒店落实2名监督人员，并主动开展监督人员的业务培训，为监督人员保障快检设备和各种物资；要监督酒店根据检查整改意见加快推进厨房改造，进一步优化布局流程，达到A级水平；要督促所有保障酒店开展阳光厨房建设，确保食品安全操作无死角，全覆盖。