近日，一直在关注市场上的白净莲藕，在调查过程中，从农贸市场的摊贩，到批发市场的批发商，再到种植莲藕的藕塘工作人员，都知道柠檬酸能把莲藕漂白。记者采访获悉，工业用柠檬酸摄入过多会影响身体健康。

记者在调查中发现，市场的莲藕，从卖相上看，主要分两种，一种带有黑斑，颜色也发黄发黑。另外一种表面白皙、干净。两者之间的价格也相差较大。而在莲藕的种植地，有工作人员坦言，白净的莲藕经过了特殊的处理。

从市场的商贩，到藕塘的工作人员，都透露白净莲藕是用神秘药水处理过的。经过实验鉴定，高级实验师发现了这些白色颗粒中的主要成分为柠檬酸。

据了解，柠檬酸是一种有机酸，有去除杂质的作用，所以能在短时间内使莲藕表面的黑斑“漂白，那么，平时吃这样浸泡出来的莲藕，会对身体有什么影响呢?

柠檬酸摄入过多有害健康

青岛大学化学实验室高级实验师马兆力说：”如果是工业级柠檬酸，它里面杂质肯定很多，你比如说像重金属里面有铅，铅的含量超标的话，对人体的伤害也比较大。“

青岛市市立医院主治医师张瑞云告诉记者：”铅是一种重金属，人体长期摄入铅，会在体内造成一个蓄积中毒。“

食品级和工业级柠檬酸价格相差很大，在之前的查处中，为了降低成本，一些不法商贩选择了工业柠檬酸，而工业柠檬酸中重金属含量较大，一旦过量摄入，对于人的神经系统、消化系统以及血液系统，都会造成影响。

青岛市市立医院主治医师张瑞云说：”首先会导致神经衰弱，记忆力减退。其次，消化系统会出现腹痛。对于血液系统，会引起贫血、溶血，甚至对肾脏有所损害。“

不仅如此，对于孕妇、儿童等特殊人群来说，重金属铅的危害就变得更加严重了。张瑞云医师说：”因为儿童是一个处于生长发育中的个体，他的神经系统等等，各个脏器的发育还不是很成熟。如果女性长期摄入铅，本身就可以不孕，如果怀孕也会早产，甚至流产、死胎。“

　专家：挑选莲藕”自然“很重要

那么，在日常生活中，我们选购莲藕时，应该注意些什么呢?

张瑞云告诉记者：”建议我们买莲藕的时候呢，尽量买还是比较自然一些的好，比如说发黑一些的，或者说有一点儿淤泥，有点儿黑点的。“

看来，挑选莲藕不能只顾好看，外表自然才是比较重要的，那么，如果买到了非常白净的莲藕，我们应该如何处理呢?

青岛大学化学实验室高级实验师马兆力说：”柠檬酸溶于水，比较好把他清洗干净，在水里泡一段时间，柠檬酸的量就可能减少。我们到市场上选莲藕的时候，尽量不要选那些太白的，一般太白的肯定就是经过一定的处理。“

编后语：都说人不可貌相，现在连莲藕也不能只看外表来选购了。专家说，用柠檬酸泡过的莲藕，不仅表面看上去白净，闻上去多多少少会有一些酸味，希望大家在平时购买的时候可要记住了，自然的才是比较好的。