北京清查假“周黑鸭” 卤味该如何放冰箱？

对于“周黑鸭”这个品牌，即使你没有吃过，也一定听说过。然而，在“周黑鸭”被认定为“中国驰名商标”后，山寨店更是一片泛滥。截至今年1月,周黑鸭在全国的山寨店多达941家，约是直营店的1.4倍。如果你在北京，很可能买到的是假的“周黑鸭”。近日，北京工商稽查大队执法力量对全市数十家冒牌的“周黑鸭”商户开展统一执法行动，北京全面清查假冒“周黑鸭”。

当然，对于我们普通消费者来说，自然想要购买安全可靠的“周黑鸭”及其他卤味制品。由于这些假冒“周黑鸭”店铺的食材来源、加工过程、卫生状况等很难把握，所以，很难保证食客的健康安全。

湖北周黑鸭企业发展有限公司负责人也提醒消费者，“周黑鸭”没有散装产品售卖，凡是散装标称“周黑鸭”商标的均为假冒。此外，“周黑鸭”不做加盟，不进行任何技术传授，凡可使用“周黑鸭”会员卡的即为真店，不能使用会员卡的，需通过拨打4001717917全国客服热线进行查询确认。

周黑鸭是卤味，时间放的越久细菌就会越多，所以尽量早吃早买。当然，购买其他卤味也一样。特别是散装的，比较好当天吃完，如果需要储存在保鲜，储存时比较好就是用保鲜膜包上后在冷藏。从食品安全角度讲，切不可隔夜再吃，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。因为冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。所以，如果需要把卤味存放在冰箱，必须注意以下几个方面：

1、控制保存时间：购买后卤味的应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。

2、避免交叉污染：未食用完的卤味应冷藏保存，存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

3、食用前重新加热：避免卤味或其他熟食隔夜或者长时间储存，存放时间过长容易孳生病菌;即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。

来源：万维家电网