瑞纳特(Ruinart)

1729年一位NicolasRuinart先生受到其叔父--修道士DomThierryRuinart(DomPerignon的同事)的启发，创立了第一家的香槟酒庄：慧纳酒庄(ChampagneRuinart)。

1765年慧纳香槟开始销售到俄国，1826年更进一步拓展了美国市场。

目前本酒庄亦是着名的精品集团LVMH的一员，不过行事风格低调，很少在媒体上曝光，然而却有许多爱好者，每年170万瓶的有限产量常常供不应求。慧纳酒庄的酒窖非常有名，深达地下30公尺的地窖网路是可以上溯至高卢-罗马时代的古蹟，称为“Crayères”。

这里的白垩酒窖终年维持在11度左右，提供了让香槟熟成的绝佳环境。本酒庄在香槟区的精华地区MontagnedeReims和C?tedesBlancs拥有一些很好的葡萄园，同时也有很多以契约合作的葡萄农，确保了优良原料葡萄的来源。“WinesofPowerandFinesse”是慧纳香槟的口号。

其特色在於使用了高比例的Chardonnay，慧纳香槟的细緻优雅风格可说是由Chardonnay所主宰的。一般的香槟使用的Chardonnay比例大约是1/4到1/3；但是在慧纳酒庄，基本款的“R”deRuinartNV就使用了40%~50%的Chardonnay，有年份的“R”deRuinart则通常都在50%以上，至於BlancdeBlancs和顶级酒DomRuinart都是使用百分之百的Chardonnay；甚至於连Rosé也用了非常高比例的Chardonnay。慧纳酒庄採用了C?tedesBlanc产的Chardonnay来表现优雅，MontagnedeReims产的Chardonnay则提供了浓醇的紮实结构。

这正是慧纳酒庄得以体现他们的口号之秘诀。刚在今年(2003)退休的酒窖总管Jean-Fran?oisBarot是慧纳酒庄另一个成功的关键。

Barot先生出生於香槟酒世家：父亲是Mumm香槟酒庄的酒窖总管，而母亲那边则是从事香槟酒买卖已有三代。Barot先生自己也是科班出身，在Reims大学攻读酿酒学之后，一直在香槟大厂中历练，先是在Perrier-Jouet，然后在Mo?t&Chandon待了20年，直到1985年才进入慧纳酒庄工作。

当时慧纳香槟只是一家小厂，年产量不到70万瓶，产品只有BrutNV、RoséNV和好年份才做的年份香槟。Barot先生为慧纳香槟陆续创造出新的产品，“R”deRuinart1985是他的第一个作品；BlancdeBlancs是2000年时加入慧纳香槟系列的最新产品。Barot先生也改变了慧纳香槟的风格，事实上就是他提高了慧纳香槟使用Chardonnay的比例。他相信香槟成功的秘密在於调配：特选酒(reserve)扮演了极重要的角色。

他说即使有时只是加入10%的特选酒，那就足以为一款无年份香槟增添一种成熟感的元素，同时顾及无年份香槟的风格；有时特选酒的比例可以高达25%。2003年英国着名的WineInternational杂志主办的「国际葡萄酒挑战赛(TheInternationalWineChallenge)」比赛结果刚揭晓，慧纳香槟获致了极为辉煌的成绩：DomRuinart1993勇夺气泡酒类的冠军，DomRuinartRosé1988、RuinartBrut1995、BrutRoséChampagneNV是金牌奖，RdeRuinartBrutNV则是银牌奖；Barot先生则是获得气泡酒年度酿酒师的殊荣。

对Barot先生而言，他在慧纳香槟的努力成果如何，这来得正是时候的奖项是最好的答案吧。