家大业大酒：茅台镇酱香白酒制酒工艺，舌尖上的“粱”心

提及酱酒行业的金句，总绕不过“三分酿，七分藏”。该句道理看似没有原料一说，实际不然。真正的内行人都知道，粮为酒之“肉”，关于酱酒的原料一一红高梁品质的要求，恰恰就藏在“酿”字中：而今被奉为圭臬的12987工艺之所以如此繁复，归根结底是因为选用了相对完整的高粱来酿造，出酒率更低，耐得起九次蒸煮，八次发酵，进而需要七个轮次取酒，最后经过多年窖藏后勾调而成。

品控要从源头抓。作为有“粱心”的高端酱酒品牌，来自贵州茅台镇的家大业大酒的成名之路，从最初对粮食原料的选择就开始了。

无可替代的红缨子高粱

高梁熟来红满天。红缨子高梁是目前为止品质的高粱品种之一，也是茅台酒的指定原料，抗病耐寒，且对环境的适应性强，易于种植。在品质方面。有机红缨子高粱颗粒饱满，大小均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量在88%以上，截面呈琉璃质地，有能力经受住酱酒工艺多轮次的“烤”验，使其中每一轮的营养消耗有一合理范围。

“粱”心，从孕育的土地开始

粮食是国家的战略物质、人民的生活必需品。躬耕的祖辈通过辛勤付出换来粮食的收获，所以我们对原料的选择、酿造的把控都尤为注重。家大业大酒团队曾先后到访多地勘察比对，最终确认选址于水源方便，背风向阳，土填肥沃、无化学污染的红高粱基地，并控制栽种密度，施行有机肥料，真正实现从源头保障酒款品质。

匠心，是“梁心”的完美延续

家大业大酒的历史可追溯至1803年。酒坊主人先祖名王忠君，是明朝嘉靖年间平定蛮夷叛乱的名将，其后代落业于茅台镇后，深耕粮、曲、酿、藏各个环节的关键技艺，发展至今，糅合12987经典工艺，历经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒;酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格，并有数名白酒大师全程把控，以名匠之心，酿造名仕之风。

风味，是“粱”心的忠实表达

让消费者切实感受到佳酿的优质风味，才算是圆满完成了粱心的最终传达。家大业大酒在国内率先研发新柔型酱酒，期间历经27批样品试验，耗时长达九年才定型并正式投产，只为能给人们一份最完美、愉悦的酱酒品鉴体验。入口时的柔顺与舒畅，也使家大业大酒在一众酱酒产品中脱颖而出，第一批产品一经上市便销售一空，在短时间内收获了企业家、收藏家、白酒老饕等各行人士的广泛好评。

餐桌之上有佳味，杯箸之间现“粱”心。 作为贵州茅台镇高端酱酒品牌，家大业大，只酿“粱”心好酒!