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答
岗石和石英石是两种不同的矿物，它们的区别如下：
1. 岗石是一种含有斜长石、角闪石、石英等物质的火成岩矿物，而石英石是一种硬度极高的沉积岩矿物，主要由二氧化硅构成。
2. 岗石颜色多样，通常呈灰色、粉色、红色、黄色或绿色，而石英石颜色较少，通常为白色、透明或带有少量的颜色斑点。
3. 岗石质地坚硬，耐磨性强，石英含量高，而石英石则更加硬，更加坚固，且具有很高的抗化学侵蚀性。
4. 岗石可用于建筑、雕刻等领域，而石英石在珠宝业中作为宝石使用较为普遍。
5. 在地质学上，岗石是火成岩的一种，而石英石则发生在沉积岩地层中。
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