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做冰激凌的材料有：牛奶、奶油、糖、香草精、鸡蛋和增稠剂。
1. 牛奶：冰淇淋的主要成分之一，可以使用全脂、低脂或非脂的牛奶。全脂牛奶会让冰淇淋更加丰富和浓郁。
2. 奶油：给冰淇淋增加了丰富的奶香味道和更加顺滑的口感。
3. 糖：提供甜味，一般使用白砂糖或蔗糖。糖还可以影响冰淇淋的质地，不同比例的糖会产生不同的效果。
4. 香草精：增加冰淇淋的香气和味道，大部分香草精都是甜的，使用时应注意减少添加的糖量。
5. 鸡蛋：鸡蛋黄为冰淇淋提供了良好的乳化性质，可以让奶油和牛奶混合均匀。鸡蛋白通常不被用于冰淇淋制作。
6. 增稠剂：增加冰淇淋的厚度和稠度。常用的增稠剂包括：明胶、卡拉胶、甘油酯和羧甲基纤维素等。
以上是制作冰淇淋时需要的材料，不同的配方会有不同的材料和比例。制作冰淇淋时，需要准备好以上材料并根据冰淇淋的配方进行合理搭配和加热处理。
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