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1.材料选择：专业砧板一般采用硬木材质，如橡木、榉木、桦木、黑胡桃木等。材料应干燥、密度高，无裂纹、烂边、树眼等表面缺陷。颜色均匀、质地细密、紧实，无虫眼、虫洞等昆虫侵害痕迹。
2.加工：砧板应经过精细的手工加工和木材表面处理，确保表面平滑、不方便滋生细菌。砧板的边缘应圆润光滑，没有棱角，减少家庭使用时手部擦伤的情况。
3.尺寸大小：一般砧板尺寸大小应为长45~60cm，宽30~40cm，厚度约为4~6cm。砧板不应过大过重，方便家庭使用和清洗。
4.抗菌处理：专业的砧板应经过抗菌处理，如紫外线杀菌、离子处理等，确保食品卫生安全。
5.标识：砧板上应标有生产日期、生产厂家、材质、使用说明等相关标识信息，方便用户使用和管理。
6.质量检测：砧板在生产过程中应经过严格的质量检测，确保每一块砧板符合相关标准和规定，以达到高质量的使用效果。
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