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不锈钢锅和铁锅各有优缺点，选择哪个适合自己要根据个人喜好和实际需求来决定。
1. 耐用度：铁锅经久耐用，而不锈钢锅表面容易形成划痕，不耐磨损。
2. 传热能力：铁锅的传热能力比不锈钢锅好，能够更快地将热量传递给食物，使其烹饪更均匀。
3. 反应性：因为铁锅是金属，会与食物中的酸和碱产生反应，可能会改变食物的味道。而不锈钢锅对食物的影响非常小。
4. 清洁：不锈钢锅表面光滑，容易清洁，而铁锅需要经过一定的维护和季节性处理，需要更多的精力和时间来保持其条件。
5. 价格：不锈钢锅的价格相对较高，而铁锅价格相对较低。
综合来看，如果你追求食物的口感和传统风味，铁锅可能更适合你。如果你注重耐用性和易清洁，不锈钢锅可能更适合你。
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