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答
1. 材料不同：铁锅一般采用生铁或铸铁，而不锈钢锅则采用不锈钢制作。
2. 热传导性能不同：由于铁的热传导性能比不锈钢好，所以铁锅相对于不锈钢锅来说更容易掌握温度，也能更快地传热。
3. 寿命不同：铁锅在使用过程中容易生锈，需要经常保养，而不锈钢锅则相对耐用，使用寿命更长。
4. 健康卫生：铁锅不经过特殊处理容易对食物造成污染，而不锈钢锅则相对更卫生。
5. 煮出食物口感不同：由于传热性能的不同，铁锅煮出的食物相对更容易出现焦糊，但同时也更容易保持食物原汁原味；而不锈钢锅则更适合炒菜，制作肉类等大块食材。
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