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1. 材质：炒勺的材质决定了它的质量和使用寿命。优质的炒勺应该选用高质量的钢或铁制成，表面光滑坚固，耐用易洗，无毒无害，不易变形。
2. 大小：根据烹饪的需求选择合适大小的炒勺。一般来说，炒菜用的炒勺要较大，而烹调肉类等食材可以选用较小的炒勺。
3. 握柄：炒勺的握柄要舒适易握，适合手型，长度也要适中，避免使用不方便。
4. 底部设计：炒勺的底部设计应该合理，温度分布均匀，可以让食物均匀热度，不易粘锅。
5. 取手：有的炒勺因为取手设计不合理，粘锅很容易，遇到容易沾锅的食材，操作起来就不怎么顺畅了。如果硬要选这样的取手，就会给烹调带来不小的麻烦。因此，选购时最好选取双耳炒锅，而且是贴底式的，方便取用。
6. 价格：炒勺的价格差别较大，一般来说质量好的炒勺价格较高，因此选择时可以根据自己的需求以及经济能力作出合理的选择。
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