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擀面杖的种类可以根据不同材质、形状、长度等因素进行分类。
1. 木质擀面杖：常见的擀面杖材质，一般为绿色环保材料，价格适中，适合一般家庭使用。
2. 硅胶擀面杖：材质柔软，不易粘面，易于清洁，适合制作面团较稀的食品。
3. 不锈钢擀面杖：材质坚固、耐用，不容易变形和生锈，价格相对较高，适合高级食品加工。
4. 陶瓷擀面杖：不易松动，重量轻，可以保存面团的冷却度，但不适合制作硬面团。
5. 折叠擀面杖：可以折叠收纳，方便携带，适合户外野餐和旅游用。
6. 长度不同的擀面杖：按长度可以分为小型擀面杖（一般为30cm左右）、中型擀面杖（60cm左右）和大型擀面杖（100cm以上），长度的不同可以适应不同的制作需求。
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