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答
1. 材质：选择304不锈钢材质，这种材质耐久性好、抗腐蚀性能强，而且易于清洗。不锈钢炒锅的底部可以选择铝合金材质，这样能够更好的加热和保持温度。
2. 厚度：炒锅厚度影响热传导，一般选择厚度在2.5mm-3.0mm之间的炒锅，这样热分布均匀，快速加热。
3. 防粘涂层：可以选择防粘涂层，这种涂层使食材不易粘在锅上，容易清洗。
4. 直径：炒菜炒锅的直径一般在28-32cm之间，适合不同规模的厨房。
5. 把手：不锈钢炒锅的把手最好选择不易烫手的把手，以保证安全性和使用舒适性。
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