不锈钢炒锅开锅的正确方法

不锈钢炒锅开锅的正确方法如下：

1.先将炒锅放在燃气灶上，打开燃气开关，将火力调至最小。

2.倒入少量油，如菜籽油、花生油等。等油热了，可以用手指轻抖一下锅底，感觉到有热气从锅底透出即可。

3.将要炒的食材放入锅中，用铲子迅速翻炒。

4.等到锅中的食材开始变色，热气开始上冒时，可以适当增加火力，但不要打开全功率。

5.注意翻炒的时间，不要炒得太久，以免影响口感。

6.如果食材水分很多，容易变烂，可以在锅热开之前用高汤或热水焯一下，再放入锅中翻炒。

7.如果锅底粘连了一些炒菜残渣，可以将火力调小，倒入适量的水，用锅铲将残渣刮起，再用厨房纸抹干净即可。

8.炒完菜后，可以将锅加入适量的清水，等锅水热了再用清洁剂清洗，这样能使不锈钢炒锅更加耐用。

注意事项：

1.不锈钢炒锅受热均匀，但热传递稍慢，需要稍微比其他锅子多一些时间。

2.不锈钢炒锅遇冷水迅速冷却时，易产生“包菜”，即锅底呈现绿色，这是因为不锈钢内部的铬元素遇到氯离子会转化为铬酸钠或铬酸钾，对人体有害。因此，不锈钢炒锅要避免遇到急剧飞水或使用含氯洗洁精等化学清洗剂。