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1.材质：不锈钢炒锅材质要求不易变形、耐腐蚀、易打理清洗，而且不会与食物酸碱发生反应。不锈钢炒锅材质的推荐：高品质18/10或18/8不锈钢材料。
2.底部：炒锅底部应该能平稳地接触炉灶，实现迅速的加热和传热。选择炒锅时，应根据需求选择底部直径，一般应大于炉灶的直径，不建议选择过小的炒锅，以免影响烹饪效果。
3.手柄：优质不锈钢炒锅的手柄一般使用不锈钢材质，取手角度与力度和谐均衡，表面需要做到防滑设计、不易烫手。橡胶、塑料手柄不建议选择，因为在使用过程中易受烧伤、变形等。
4.重量：重量是选择炒锅的一个重要参考，一般来说，重量越重、厚度越厚、材料越好，热传导性能就越好。但是过于沉重的炒锅往往不便于使用，应该根据个人实际情况选择。
5.价格：价格是选择炒锅的一个重要参考，不建议选择过于便宜的炒锅，因为其可能会存在材质、加工工艺等问题，从而太薄或容易变形，带来使用不便和健康风险。优质不锈钢炒锅一般在300元以上，选择时应根据自己的需求和预算做出综合考虑。
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