1. 材质不同:不锈钢炒锅主要采用不锈钢材质制作,而铁锅主要采用铸铁或锻铁材质。
2. 热传导性能不同:铁锅热传导性能较好,能迅速传递热量到食物上,而不锈钢炒锅则需要时间来加热,因此需要更长的时间来做菜。
3. 相对重量和重量分布:铁锅通常比不锈钢炒锅更重,因为它更密实,并且容易出现重量集中的情况。不锈钢炒锅较轻,重量分布也更均匀。
4. 耐腐蚀性不同:不锈钢炒锅具有很好的抗腐蚀性能,而铁锅则容易生锈。
5. 价格不同:一般来说,不锈钢炒锅的价格比较高,而铁锅的价格相对较低。
6. 使用方便度不同:不锈钢炒锅不容易粘锅,不易沉淀食物,而锅底容易清洗,但需要留意加油量和控制火力;铁锅容易粘锅,但能使食物入味,需要留意铁锅的养护和使用方法。