1. 材质不同: 珐琅锅的材质是铁器(钢贴层/铜贴层)与珐琅涂层的组合,而铸铁锅则是纯铸铁制成。
2. 重量不同: 珐琅锅比铸铁锅轻很多,因为珐琅锅里的铁部分比铸铁锅薄,重量也更轻。
3. 保温性能不同: 铸铁锅由于是几乎纯铁制成,其保温性非常好,可以很好地保持热度,而珐琅锅的保温性能比铸铁锅略弱。
4. 使用寿命不同: 珐琅锅的珐琅涂层虽然能很好地防止生锈和腐蚀,但是长时间地使用会使珐琅涂层逐渐磨损,而铸铁锅就没有这个问题。
5. 其他方面: 珐琅锅的外表更光滑,更适合烹饪某些特殊菜肴;而铸铁锅则更适合慢炖、烤制等需要长时间加热的菜肴。