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预制菜和中央厨房是两种不同的概念。
预制菜是指在大型工厂或生产线上生产出的成品食品，例如速冻水饺、汉堡包、方便面等。这些成品食品可以直接在家中或快餐店等地方加工烹饪，非常方便。预制菜的食材和工艺都经过特殊处理，可以保证食品质量和口感的稳定性。
中央厨房是指为餐饮服务提供食品准备、加工的专门厨房。它通常是一个比较大型的庞大厨房，由专业的厨师和工作人员同时制作和分配多个菜品，以满足多个餐饮场所的需求。中央厨房所烹制的菜肴通常采用现做现卖的方式，在保证食品质量的同时，也能满足客户个性化需求。
总体而言，预制菜和中央厨房都是为了提高餐饮服务的效率和质量而发展出来的。它们的区别在于，预制菜是一种成品食品，而中央厨房则是为餐饮服务提供食品准备和加工的厨房。
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