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1. 外观：选择表面光滑、带有自然光泽的螺壳，避免表面有裂纹、瑕疵等问题，这些问题可能会影响螺蛳的口感和品质。
2. 气味：选择无异味、带有海味的螺蛳，如果有异味说明螺蛳不新鲜或者存在质量问题。
3. 活度：选择有生气、活力的螺蛳，这些螺蛳通常比较新鲜且质量更好。可以通过看它们的身体是否活动、观察它们的头部是否伸缩以及能否在手中缩回壳中来进行判断。
4. 体积：选择体型较大、壳壳丰满的螺蛳，这些螺蛳可能比较老，但是它们的口感会更加丰富。
5. 来源：选择来自清洁、可靠的水域的螺蛳，这些螺蛳的口感比较好，而来自污染水域的螺蛳可能会带有各种细菌和有害物质。
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