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珐琅锅是一种炊具，主要由铁、钢或铜制作而成，表面涂有一层珐琅涂层。珐琅涂层是一种由玻璃制成的耐热涂层，具有耐高温、耐腐蚀和易清洁等优点。珐琅锅采用不粘涂层，在炒菜、烧汤、煮粥等烹饪过程中能有效避免粘锅，同时也不会被食品的酸碱度腐蚀。
砂锅又称红锅，是一种传统的炊具，主要由黄泥土制成，具有保温性和适应性强的特点。砂锅煮出来的食物味道鲜美，烹调时间相对较长，但对于一些经过漫长煮炖的传统菜如红烧肉等烹调最为适宜。然而，砂锅锅体质朴、色泽纯正，但易碎且不耐酸，使用时要注意避免过度烧制或使用含强酸成分的调料。
因此，珐琅锅与砂锅的区别主要体现在其材质和涂层上。珐琅锅采用铁、钢或铜等材质，表面涂有珐琅涂层，便于清洁和使用；砂锅则是由黄泥土等材料制成，没有涂层，但有保温性和烹调效果好的特点。视需求来选择不同的炊具。
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