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1. 材质：铁木砧板的主体材料应该是实木，质地结实且不易开裂。优质的铁木砧板应该采用相对硬质的木材，例如枫木、橡木、核桃木等。
2. 尺寸：选择适合自己使用习惯的尺寸，一般来说，砧板的面积要大一些，这样更方便操作。但是如果厨房空间较小，需要考虑存放问题，可以选择较小尺寸的砧板。
3. 厚度：砧板的厚度一般在2-4厘米之间。较厚的砧板使用寿命更长，但是也更重，不方便搬运和清洗。选择厚度合适的砧板更为重要。
4. 光滑程度：优质的铁木砧板表面应该光滑，没有明显的凹凸和磨损，触摸手感舒适。
5. 保养：铁木砧板需要定期打蜡保养，打蜡可以延长铁木砧板的使用寿命，增加水密性，预防防潮化霉，保持砧板的外观美观。因此，选择易于打蜡保养的铁木砧板是重要的。
6. 品牌信誉：在选择铁木砧板时，最好选择知名品牌或经过证明的品牌，以确保产品的品质和售后服务。
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