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枧木砧板和铁木砧板都是用于砧板料理的工具，但是它们的材质有所不同。
枧木砧板采用的是枧木制作，是一种重硬耐磨的天然木材，常见的有橡木、山毛榉、欧洲黄杨木等，具有较高的密度和耐用性，能够有效防止砧刀切割表面，不易滑动，也不会对刀刃产生影响，是砧板料理的首选。
铁木砧板则采用了铁片与木材的复合材料制作，其表面覆盖了一层铁皮，使表面更加平滑，易于清洗，同时铁皮起到了保护木材的作用，防止硬物刮伤表面，使砧板更加耐用。此外，铁木砧板还具有一定的防腐保护作用，能够延长使用寿命。
总的来说，枧木砧板和铁木砧板材质虽然不同，但都能够满足砧板料理的要求，不同的人可以根据自己的需求和使用习惯选择不同的砧板材质。
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