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奶锅一般使用的材质有不锈钢、铝合金、铁等，不同材质的优缺点如下：
1. 不锈钢材质的奶锅：耐腐蚀性强，易清洁，寿命长，但传热性较差，易烧焦。
2. 铝合金材质的奶锅：传热性好，加热快，但不耐腐蚀，表面易划伤，容易变形，需要小心使用。
3. 铸铁材质的奶锅：传热性好，保温性好，炖煮效果佳，但重量比较重，易生锈，使用时需要特别注意清洁。
综上所述，不锈钢材质和铝合金材质的奶锅较为常见，选择哪种材质取决于个人使用习惯和需求。
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