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1.材质：铁锅有两种常见的材质，一种是铸铁，一种是碳钢。铸铁锅比较重，但均热性好，适合长时间炖煮；碳钢锅比较轻，但使用寿命较短，适合快炒或煎炸等快手菜。
2.底部：铁锅的底部应该平整，有一定厚度，这样能让热量均匀传播，避免出现某些地方过热的情况。
3.把手和握把：铁锅的把手和握把一定要坚固，装饰简单，方便握持和移动。选择时可以试着握一下把手，看看是否舒适。
4.容积：铁锅的容积要根据自己的需求选择。平常炒菜可以选择中小尺寸，煲汤或做大菜则需要大一些的容积。
5.防粘涂层：有些铁锅有防粘涂层，这样会方便日常清洁，但是这种涂层容易磨损，影响使用寿命。
6.品牌和价格：品牌和价格是选择铁锅时需要考虑的因素之一。知名品牌的质量和售后服务都相对可靠一些，但价格也会相对高一些。可以根据自己的实际情况选择适合自己的铁锅品牌和价格。
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