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鼎铁锅和不粘锅在材质和使用上有很大的区别。
材质：鼎铁锅是用铸铁制成的，它的表面不会涂上不粘涂层，因此它具有优异的耐用性和热传导性，使得它能够在不同的火源下进行烹饪。不粘锅则通常采用铝合金或不锈钢材质，其表面可以涂上不粘涂层。
使用：鼎铁锅需要在首次使用前进行保养和调季，以确保其表面的涂层和防锈能力。使用时需要预热后才能加入食材，因为它需要时间来达到适当的热度，才能保持温度并将热量传递到食物上。 鼎铁锅在清洗过程中需要避免使用肥皂或钢球等刺激性清洁剂，否则它的涂层将受到破坏。
不粘锅则不需要进行保养和调季，使用方便，不会粘锅，容易清洗。不过，它的不粘涂层会随着时间的推移而磨损，因此不能使用尖锐的铲子等工具来搅拌食材。此外，烹饪时需要小心，因为不粘涂层会被高温破坏，有可能会释放有害物质。
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