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紫砂锅使用前开锅的作用主要有以下几点：
1. 清洗：开锅前先将紫砂锅放入水中浸泡一段时间，以去除表面的灰尘、油脂等杂物，并让紫砂锅吸水，避免开锅时因为干燥而破裂。
2. 消毒：开锅前需将锅内水煮沸一段时间，以消毒紫砂锅，杀灭可能存在的细菌和病毒，确保健康。
3. 调理：开锅前可用清水煮沸数次，帮助紫砂锅的孔隙逐渐疏通，增加锅的亲水性，让下次烹调时更容易升华鲜香。
4. 保护：开锅前可缓慢地加热和冷却锅体，以逐渐适应温差，避免因为热度突然变化而导致紫砂锅的破裂。
总之，紫砂锅使用前开锅可清洗、消毒、调理和保护锅体，确保烹调食品的健康和美味，也有助于延长紫砂锅的使用寿命。
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