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在使用煎锅之前，建议进行开锅操作。这是因为新购买的煎锅可能含有一些污垢、油垢、残留物或者生产过程中的化学物质，开锅可以清洗锅的内部，去除这些杂质，确保食品安全。
要进行开锅操作，首先将煎锅放在火炉上，然后加入适量的水，通常建议占据锅底的1/3到一半。接下来将火炉调至中火，并轻轻摇晃煎锅，让水尽可能地均匀分布在整个容器内。
之后，加热煎锅直至水快要煮沸，然后将火调至强火并保持煎锅在高温下加热几分钟。这个过程有助于杀菌，并进一步清除污垢和残留物。
煮沸后的水会变得浑浊，并且可能产生一些气泡。待水冷却后，倒掉水，用清水彻底冲洗煎锅内部，确保清洁彻底。此时，煎锅已经经过开锅操作，可以开始正常使用了。
需要注意的是，这个开锅操作可能会产生异味或烟雾，因此最好将厨房通风以保持空气流通。在清洗煎锅后，记得彻底干燥锅体，可以用厨房纸巾擦拭或者放在火炉上加热一段时间，确保没有残留水分，以防止生锈。
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