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1. 材质选择：不锈钢和铝合金材质的煎锅质量都比较好，而铸铁煎锅虽然重量大但是耐用性和保温效果都很好，适合长时间慢煎。
2. 大小选择：根据要煎的食物种类和炉灶大小选购合适的大小（通常直径18-32cm左右）。
3. 非粘涂层选择：市面上的非粘涂层煎锅有涂层和不涂层两种，不涂层更加耐用，但是使用时不可过度烧烤或直接使用金属器具，以免破坏表面保护层。
4. 手柄选择：手柄的材质和设计对于使用来说很重要，不宜过粗或过细，不应该有锋利的边缘和设计不合理的握柄。
5. 深度选择：根据烹饪的需要自行选择深度，一般来说炒菜的锅深度应该比较浅，而用于炖汤或焖菜的锅应该深一些。
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