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答
煎锅材质主要有不锈钢、铸铁、铝合金、陶瓷等几种，它们的特点和使用场景不同。
1. 不锈钢煎锅：不锈钢煎锅具有不易粘锅的特点，因为其表面很平滑，不容易附着食物残渣和油渍，容易清洗。但不锈钢煎锅的导热性不如铸铁锅和铝合金锅，热传递速度慢，需要加热时间较长。
2. 铸铁煎锅：铸铁煎锅的加热均匀、保温性好，还经常用来制作烤盘、烤鼠和烤肉。此外，铸铁煎锅需要经常季节，才能保证其耐用性和功能。
3. 铝合金煎锅：铝合金煎锅的导热性能很好，迅速传递热源，快速地将食物加热，但需注意使用过程中会产生铝离子，特别是在使用中出现划痕和磕碰时。
4. 陶瓷煎锅：陶瓷煎锅属于天然材料，易清洗，不易粘锅，散热均匀，而且可以在高温下使用，但比较脆弱，需要注意防摔。
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